User33 в 13:44, 1 июля 2012

2012-07-01T13:44:20Z

ВикторияМора: Создана новая страница размером '''Гипермаркет знаний>>[[Химия|Химия]...

2010-06-21T19:19:32Z

Создана новая страница размером '''Гипермаркет знаний>>[[Химия|Химия]...

Новая страница

'''[[Гипермаркет знаний - первый в мире!|Гипермаркет знаний]]>>[[Химия|Химия]]>>[[Химия 9 класс|Химия 9 класс]]>> Химия: Жиры<metakeywords>химия, 9 класс, класс, урок химии, на тему, урок на тему, урок для 9 класса, жиры</metakeywords>'''

На прошлом уроке вы познакомились с реакцией этерифи-кации — взаимодействием спиртов с кислотами, в результате которого образуется сложный эфир. Реакции этерификации могут протекать и с участием трехатомного спирта (вспомните, как он называется) и высших предельных и непредельных карбоновых кислот — так называемых жирных кислот. Примерами высших предельных кислот являются пальмитиновая кислота С15Н31СООН и стеариновая кислота С17Н35СООН. К непредельным кислотам относятся олеиновая кислота С17Н33СООН (одна двойная связь в радикале С17Н33) и линоле-вая кислота С17Н31СООН (две двойные связи в радикале С17Н31). При взаимодействии трехатомного спирта с такими кислотами образуются особые эфиры, называемые жирами. Теперь вы, вероятно, сами можете дать определение жирам. Жиры — это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Следовательно, для жиров можно предложить такую общую формулу: [[Image:ahim09-100.jpg]]

Здесь R — углеводородные радикалы, которые могут быть как одинаковыми, так и разными. Жиры широко распространены в природе и по происхождению подразделяются на животные и растительные. Животные жиры представляют собой чаще всего твердые или полужидкие вещества (рыбий жир). Растительные жиры называют маслами. Это обычно жидкие вещества: подсолнечное, оливковое, хлопковое, льняное, касторовое масла и др. Реже встречаются твердые растительные жиры: масло какао, кокосовое масло. Жидкие жиры содержат остатки непредельных жирных кислот, т. е. таких, в которых имеются двойные связи. Если остатки непредельных кислот присоединят к себе недостающие атомы водорода (такой процесс, как вы знаете, называется гидрированием), то из жидкого жира получится твердый жир. Этот процесс широко используют в промышленности, так как для технических и пищевых целей требуются твердые жиры. Особенно широкое применение получил маргарин, который представляет собой смесь гидрированного жира с небольшим количеством растительного масла и молока. Из твердых жиров получают наиболее ценные сорта мыла. Мыла — это соли жирных кислот. Наибольшее распространение имеют натриевые мыла. Их получают в больших количествах путем гидролиза жиров раствором едкого натра или соды при нагревании. Этот процесс называется омылением жиров, в результате него образуется соль органической кислоты — мыло и выделяется глицерин (входящий в состав жира). Для отделения мыла от глицерина к смеси добавляют водный раствор хлорида натрия, в котором мыло растворяется очень плохо. Благодаря этому образуются два слоя: нижний — раствор глицерина и поваренной соли в воде, верхний — получившееся мыло. Натриевые мыла имеют формулу RCOONа. Есть также и жидкие калиевые мыла. Их формула RСООК. Применение жиров не ограничивается сферой потребления его как пищевого продукта и производства мыла. Они используются в промышленности для получения многих ценных продуктов: олифы для разбавления масляных красок, глицерина, косметических средств и др. В связи с возникновением продовольственной проблемы на нашей планете все острее становится необходимость замены жиров в технике непищевым сырьем. Так, для получения олиф в производстве масляных красок можно использовать не растительные масла, а углеводородное сырье (нефть, газ). В производстве мыла можно использовать жирные кислоты, получаемые не из жиров, а из природных углеводородов (нефти, газа). В быту и на производстве вместо мыла в качестве моющих средств широко используются синтетические моющие средства, и в частности хорошо известные вам стиральные порошки. По ряду свойств они превосходят мыла. В заключение предлагаем вам провести несколько опытов, в которых вы познакомитесь со свойствами твердых и жидких жиров, а также убедитесь в различии свойств мыла и синтетических моющих средств. 1.    В три пробирки налейте по 1 мл воды, спирта и бензина и внесите в них примерно равные кусочки твердого жира или несколько капель растительного масла. Наблюдайте, что происходит при встряхивании пробирок. В какой жидкости жиры лучше растворяются? 2.    Несколько капель раствора жира в спирте и бензине нанесите на фильтровальную бумагу. Что наблюдаете после испарения растворителя? 3.    Практически докажите, что в составе выданного вам жидкого жира содержатся остатки непредельных кислот. 4.    Приготовьте по 50 мл 1%-ных растворов в дистиллированной воде обычного мыла и стирального синтетического порошка. А. К растворам мыла и порошка в отдельных пробирках прибавьте по 2—3 капли раствора фенолфталеина. Отметьте окраску раствора. Отсюда сделайте вывод, какое из этих моющих средств лучше применять для стирки тканей, чувствительных к щелочи (например, шерстяных). Б. В две пробирки налейте по 3—4 мл жесткой воды, т. е. воды, содержащей растворы солей кальция или магния. В одну пробирку добавьте по каплям раствор мыла, в другую — раствор стирального порошка, при этом после внесения каждой капли содержимое пробирок взбалтывайте. В каком случае приходится прибавлять больше раствора для образования устойчивой пены? Какой препарат не утрачивает своей моющей способности в жесткой воде? 1. Предельные и непредельные жирные кислоты. 

2. Жиры как сложные эфиры.

3. Применение жиров. Растительные и животные жиры.

4. Замена жиров в технике непищевым сырьем.

5. Мыла. Синтетические моющие средства. 

Напишите уравнение реакции этерификации между глицерином и стеариновой кислотой.

Напишите уравнение реакции гидрирования жира, содержащего остатки линолевой кислоты. 

схемы к [[Химия|уроку химии]], опорный каркас урока [[Химия 9 класс|химии 9 класса]], учебники и учебные пособия [[Гипермаркет_знаний_-_первый_в_мире!|для школьников]]

'''Содержание урока'''
'''[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] конспект урока '''
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] опорный каркас
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] презентация урока
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] акселеративные методы
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] интерактивные технологии

'''Практика'''
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] задачи и упражнения
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] самопроверка
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] практикумы, тренинги, кейсы, квесты
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] домашние задания
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] дискуссионные вопросы
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] риторические вопросы от учеников

'''Иллюстрации'''
'''[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] аудио-, видеоклипы и мультимедиа '''
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] фотографии, картинки
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] графики, таблицы, схемы
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] юмор, анекдоты, приколы, комиксы
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] притчи, поговорки, кроссворды, цитаты

'''Дополнения'''
'''[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] рефераты'''
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] статьи
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] фишки для любознательных
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] шпаргалки
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] учебники основные и дополнительные
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] словарь терминов
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] прочие
''''''
Совершенствование учебников и уроков
'''[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] исправление ошибок в учебнике'''
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] обновление фрагмента в учебнике
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] элементы новаторства на уроке
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] замена устаревших знаний новыми

'''Только для учителей'''
'''[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] идеальные уроки '''
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] календарный план на год
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] методические рекомендации
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] программы
[[Image:1236084776 kr.jpg|10x10px]] обсуждения

'''Интегрированные уроки'''


 

Если у вас есть исправления или предложения к данному уроку, [http://xvatit.com/index.php?do=feedback напишите нам].

Если вы хотите увидеть другие корректировки и пожелания к урокам, смотрите здесь - [http://xvatit.com/forum/ Образовательный форум].

Жиры - История изменений

User33 в 13:44, 1 июля 2012

ВикторияМора: Создана новая страница размером '''Гипермаркет знаний>>[[Химия|Химия]...